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Dolci Secchi innamorati del Buon Vino

Fine anno, Epifania, quale miglior momento dell’anno per poter gustare dolci secchi di fine pasto come la classica Torta Sbrisolona dalle origini Mantovane, e i classici Cantucci biscotti d’origine Toscana, che quest’anno abbiamo voluto  accompagnare entrambi a due eccellenze dello slow-wine come il Vin Santo e il Passito.

20161228_163502Due prodotti intramontabili della pasticceria classica, che con il loro ingrediente base “la Mandorla tostata” scaldano le fredde serate invernali in compagnia di amici e parenti. Presentati da quest’anno in confezioni regalo, danno l’opportunità ad ognuno di poter presentarsi ad un invito con un dolce pensiero fatto appositamente con materie prime di qualità superiore e con la passione che mettiamo in ogni cosa che facciamo.

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Per chi invece volesse degustare i dolci senza necessariamente accompagnarli ad un buon vino può senza problemi assaporare i due classici chiedendo a Marta di confezionarli singolarmente.

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Panettone… Anno Zero

Quest’anno ci abbiamo provato! Ci siamo cimentati in quella che per tanti (noi compresi) risulta essere un’ impresa epica, riuscire ad ottenere un panettone di qualità.

Siamo partiti da un lievito madre che ci ha donato il maestro Achille Zoia a conclusione di una due giorni dedicata interamente alla produzione di panettoni, lo abbiamo “coccolato” per settimane migliorandolo di giorno in giorno fino a raggiungere l’esatta acidità e la giusta forza.

Subito dopo abbiamo provato la ricetta che più si avvicinava ai nostri gusti con risultati inizialmente non soddisfacenti, ma bilanciando la ricetta e adottando alcuni accorgimenti tecnici  ci siamo riusciti, abbiamo prodotto il nostro primo panettone!

Ora siamo in piena produzione, modesta per quantità per motivi legati ad aspetti tecnici, ma ci auguriamo di garantire qualità sapendo che ogni panettone sfornato sarà molto simile al suo vicino ma allo stesso tempo risulterà unico nel suo genere per caratteristiche organolettiche.

Ci auguriamo di accontentare tutti coloro che premieranno i nostri sforzi, attenderemo critiche e complimenti, che serviranno per migliorare il nostro lavoro di ricerca continua e appassionata del gusto.